豆腐花也叫豆腐脑，豆花，是借助大豆蛋白制成的高级营养品。人体对其吸收率可达92—98%，豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质。尤其是以石膏或者内酯为凝固剂时，出品率高（出品率可达1即一份豆浆出一份豆腐脑），钙含量丰富，可满足人体对钙的需要，对预防软骨病及牙齿发育不好的等疾病有肯定的效果。
在我的老家，一般是豆腐花淋上熬制好的白糖水，一口喝下去，又甜又凉爽。而这次做的是咸鲜味，这是孩子特定吩咐的，我一般做菜，以捧场人的口味为主。”
食材明细
主料
黄豆:
煮工艺一小时耗时普通困难程度豆腐花的制作方法步骤
1提前泡发黄豆（干黄豆100克）
2清洗干净黄豆后，加入800ML清水，放豆浆机中打成豆浆
3将打好的豆浆过滤
4豆浆放锅中煮制，水开后转小火再煮8分钟
5筹备好1.5克内脂
6将内脂溶解到15ML温水中
7煮好的豆浆放凉至90度，倒入内脂水迅速搅拌3秒钟
8盖上盖，静放15分钟后即成豆腐脑
9将豆腐脑装到小碗中
10胡萝卜、蒜苗，猪肉切小粒
11热锅凉油，放猪肉煸炒至金黄色
12加入胡萝卜、蒜苗粒一块煸炒，加入盐，美极鲜，酱油炒匀
13加入适当清水，辣椒油，煮开
